LAGANE E CECI – Breite Bandnudeln mit Kichererbsen
Ein klassisches Gericht aus Süditalien
Rezept der Trattoria LA LOCANDA in Salerno
LAGANE – in der Regel handgemachte breite Bandnudeln aus Mehl und Wasser, die es mittlerweile aber auch als Frischnudeln in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.
CECI – Kichererbsen, die vor allem im Winter in den südlichen Regionen Italiens in unzähligen Varianten zubereitet werden
Gemeinsam ergeben sie eine köstliche Spezialität! .
Zutaten für 3 Personen
* 100 g Kichererbsen
* 300 g Lagane – Nudeln
* 1 Knoblauchzehe
* Olivenöl Extravergine
* Peperoncino
* Schweinespeck
* Frische Petersilie
* Gemüsebrühe
* Salz
Zubereitung
Am Vorabend die Kichererbsen in Wasser einlegen, am Morgen in reichlich Wasser kochen lassen.
In einer großen Pfanne den Knoblauch, das Olivenöl, das Peperoncino und den Speck anbraten, die Kichererbsen in zwei Hälften aufteilen, eine Hälfte mit dem Esslöffel zu einem dicken Brei zerdrücken.
Beide Hälften der Kichererbsen, sowohl die ganzen als auch die zu Brei zerdrückten, in die Pfanne geben, ein wenig Gemüsebrühe zufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Bandnudeln garen, abgießen und einige Minuten in der Pfanne unterrühren.
Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.
Schmeckt dazu ein kühler Fiano!
Buon Appetito!
